癸酸乙酯(Ethyl caprate) 是一種在常溫下無色透明油狀的化學(xué)品，分子式為C12H2402，分子量200.32。可用作香料、調(diào)香劑等。該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，應(yīng)特別注意對水體的污染。主要用于配制食用香精，與該品類似的脂肪族羚酸乙醒，例如辛酸乙醒、王酸乙醒、月桂酸乙醒也用作香料。有時候商品月桂酸乙醒是指混合酶。遇明火、高熱可燃。與氧化劑可發(fā)生反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和爆炸的危險。

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